Deux amuse-bouches
Courgette & Cerise
Compotée de Courgette aux Herbes, Courgette Rôtie, Eau de Tomate aux Fleurs, Amandes Salées et Fumées, Cerises & Groseille Maquereau
Carotte & Agrume
Mousseline de Carotte aux Épices, Carottes en Juxtaposition de cuisson, Ecume d’Agrumes d’ « Humberto », Garum de Truite & Kombucha de Carotte, Jus Vert Iodé
Champignon & Orties
Champignon en Macération & Imprégnation, Orties, Condiment
Petit Pois & Sarrasin
Raviole de Petit Pois au Fromage de Beersel, Jus à la Sauge, Petit Pois & Haricots Beurre
Le Boulanger
Avoine, Café & Croissant
Tomate & Fleurs
Dernières tomates de l’été, Glace aux Herbes, Fleurs en Imprégnation